大米已经成为我们日常生活中非常重要的主食，市场上各种大米琳琅满目，让人眼花缭乱，究竟如何挑选？

本文作者将从如何挑选袋装，散装大米详细讲解。

袋装米，散装米这两种大米都是大米，本质上无任何区别，只是在出厂时包装上的区别。散米因没有独立包装，敞开摆在柜台上容易沾染灰尘并且容易受潮，从而滋生各种细菌。加之某些顾客购买散米，习惯用手抓取，更容易影响散米品质。

如何挑选优质散米

1：看

新鲜大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，可有轻微垩白（粒面上的白斑），有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。

陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹，时间过长米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素，对人体健康有**的影响。

2：闻

新鲜大米有正常清香气味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。

3：摸

新鲜大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉，劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。

4：尝可取几粒大米放入口中细嚼，新米尝之有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实，次米发粉易碎。

5：泡

好米加水浸泡米粒发白，次米加水浸泡后米粒裂纹多。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光线充足处观察大米是否有裂纹粒。

如何挑选优质袋装米

《大米》(GB/T1354-2018)新国标将于2019年5月1日替代原有的GB/T1354-2009正式实施。

新国标适当调整了碎米含量的要求：

籼米碎米总量:**≤10.0%，二级≤12.5%，三级≤15.0%；

粳米碎米总量:**≤5.0%，二级≤7.5%，三级≤10.0%；

籼米碎米总量:**≤20.0%，二级≤25.0%，三级≤30.0%；

粳米碎米总量:**≤12.5%，二级≤15.0%，三级≤20.0%。

扫一扫

打开微信『扫一扫』，扫取袋子上的条形码，会显示产品相应信息。该信息来源为【中国物品编码中心】

看一看

明确袋子上标识，关注：品名、执行标准（和品名相对应）、质量等级、生产许可证编号、生产日期、保质期、产地。

大米根据产地不同，品质各有特色，国家质量监督检验检疫总局2005年7月15日起施行了《地理标志产品保护规定》。

GB/T 19266-2008 《地理标志产品 五常大米》

五常大米，黑龙江省五常市出产的大米，中国国家地理标志产品。其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白、香味浓郁，素有“贡米”之称。五常大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽。

GB/T 18824-2008 《地理标志产品 盘锦大米》

盘锦大米，辽宁省盘锦市出产的大米，中国国家地理标志产品。盘锦大米籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。在各项理化指标中，盘锦大米糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。

GB/T 20040-2005 《地理标志产品 方正大米》

方正大米，黑龙江省方正县出产的大米，中国国家地理标志产品。方正大米以其外观光泽、色白、粒形好、气味清香而著称；其口感佳、不回生、咀嚼时感觉微甜，饭粒润滑而柔软，蛋白质高，营养丰富。

GB/T 22438-2008 《地理标志产品 原阳大米》

原阳大米，河南省原阳县出产的大米，中国国家地理标志产品。原阳大米米质晶莹透亮，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高。饭粒完整、洁白有光泽、软而不粘结，有韧性、适口性好、凉后不硬，煮饭汤浑米筋。

DB46/T 239-2013 《地理标志产品 安定富硒大米》

安定富硒大米，海南省安定县出产的大米，中国国家地理标志产品。定安富硒大米地理标志产品保护范围限于根据海南省定安县政府批准的翰林镇、龙门镇、岭口镇、黄竹镇、龙河镇等5个镇范围内，这区域的土壤含硒量在0.4—3.0mg/kg之间，远远高于**平均水平。该区域属于火山岩地区，含有对人体健康有益的硒元素，其生产的大米易煮、味香、口感好、营养丰富。

DB31/T 908-2015 《地理标志产品 松江大米》

松江大米，上海市松江出产的大米，中国国家地理标志产品。松江大米是松江传统的特色农产品，以米粒饱满、晶莹半透明、米饭柔软有弹性、食味清香略甜、表面油光而著称。

T/HLHX 001-2017 《黑龙江好粮油 大米》

T/HLHX 001-2017 《黑龙江好粮油 稻花香大米》

黑龙江省粮食行业协会团体标准，填补了龙江历史空白，建立了以产品标准产业发展的新机制。标准的发布可以帮助“黑龙江大米”从东北大米的概念里剥离出来。

【免责声明：本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在**时间删除内容！】

来源：今日头条

链接：https://www.toutiao.com/a6803313554666553860/

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除